塗筍凍

閩南廈、漳、泉所在,有一味傳統的食物(chia̍h-mi̍h)料理,號做「塗筍凍/thô͘-sún-tàng」,真出名,通福建無幾个毋知。塗筍凍,彼个製作原料是用一種土名叫做「塗筍」的海蟲。廈英大辭典有記載講:
「thô͘-sún, sort of edible worm found in the sea (v. sún). 」
「thô͘-sún (C. súiⁿ), a sort of edible marine worm. 」
「thô͘-sún-tàng, a gelatinous eatable made from it.」

當今廈門集美的所在,有講做「thô͘-kiu」,廈英大辭典嘛有記:
「thô͘-kiu, sort of edible worm found in the sea (v. sún). 」
「thô͘-kiu, =thô͘-sún, an edible worm found in the sea.」

閩南土話「塗筍」即種海蟲,中文學名號做「可口革囊星蟲」,英語名「Phascolosoma esculenta」,資料講即號海蟲,當今佇福建、廣東、廣西、台灣佮海南的海坪有,活佇海坪的沙塗窟仔。伊的形,通看即張像:http://www.shwbs.org/swb/attachment/28_13_76684f4d1e9a918.jpg?40
佮「塗筍」即號海蟲相親像,有兩另外兩種海蟲:
一種在地同安儂叫做「lak仔」,查廈英大辭典有記做:
「o͘-lak, a long gray sea-slug.」(普通話翻譯是 海參)
佫一種叫做「沙蠶/soa-chhêng」,同安話soa-chhâiⁿ。廈英大辭典嘛有收:
「an edible mollusc, found in sea-sand.」
「sort of edible sea-slug.」
所以卜講起「o͘-lak」,是因為儂共「o͘-lak」、抑是「沙蠶」掠做是「塗筍」。

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